野菜ソムリエ ウメキタ菜子の一言アドバイス
第１６回 丸ごとブロッコリーとなめこの味噌汁！！
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先日某直売所でスティックブロッコリーを見つけました。
普通のブロッコリーと比べると茎が長く「茎まで食べられます！」という説明までありました。
その説明を読んでふと思いました、「普通のブロッコリーでも茎は食べられるでしょ。」と…。 以前もブロッコリーを使ったレシピをご紹介したことがありますが、ブロッコリーは栄養満点のパワー野菜です。 活性酸素を抑制する働きのあるアントシアニンや、インスリンの分泌を促進するクロムを含んでいます。 ビタミン類も豊富で、特にビタミンＣはレモンの１．２倍。 また、茎もつぼみと同じように栄養価が高く、加熱すると甘味が増すので薄切りにして丸ごと食べましょう。 今回は福寿鉱泉水と旬のブロッコリー、そして、 エリタデニンを含むなめこの味噌汁をご紹介します。 是非お試しください。 | |
ブロッコリーのとろとろスープ（４９．３kcal／１人分）
〈材料・作り方／２人分〉福寿鉱泉水 ２カップ ブロッコリー １／４株（約５０ｇ） なめこ ５０ｇ 味噌 大さじ２ だし （お好みで。今回は昆布だし使用。） ① 福寿鉱泉水を鍋に入れ、昆布でだしをとる。 ② ブロッコリーのつぼみ部分は一口大に切り、芯は薄切りにする。 ③ ①の鍋にブロッコリーの芯を入れ、柔らかくなったら、つぼみ部分を入れる。 ④ ③に味噌をといて、なめこを入れ、ひと煮立ちしたら出来上がり。 | |
福寿鉱泉水
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