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野菜ソムリエ ウメキタ菜子の一言アドバイス

第6回 〜癒し系スープ(ヒジキ編)〜

 ゴールデンウィークを満喫している方もそうでない方も、休みが続くと生活習慣、 特に食生活が不規則になりがちです。 この時期はついつい美味しいものに手が伸びて、 自分を甘やかしてしまいがち。規則正しい食生活で、心も身体もリセットしましょう。
 今回は福寿鉱泉水とヒジキを使ったスープをご紹介します。 ヒジキは、食用の痕跡が縄文時代の貝塚からも発見されている、 古い歴史をもつ海藻です。ミネラルが豊富で特にカルシウムの含有量は海藻のなかでもトップ!
 カリウムや鉄も多く含まれています。 たっぷりの食物繊維は腸内環境を整え、コレステロールを排出します。
 キャベツは煮すぎず、シャキシャキ感を残すのがコツです。仕上げに白ごまをかけていただきます。

癒し系スープ(39.4kcal/1人分)
癒し系スープ 〈材料・作り方/2人分〉
福寿鉱泉水     400ml
ヒジキ(乾燥)   10g
干ししいたけ    2枚
トマト       小1個
にんじん      1/8本
キャベツ      20g
みつ葉       適宜
白ごま       小さじ1
薄口醤油      大さじ1
塩         適宜


@ 干ししいたけを福寿鉱泉水でもどし、軸をとり、薄切りにする。
A ひじきは水で20分ほどもどし、水気をきっておく。
B トマトは湯むきしてざく切りに、にんじんは細切りに、キャベツはせん切りにする。
C 鍋に干ししいたけのもどし汁、しいたけ、ひじき、トマト、にんじんを入れ、沸騰したら火を弱め、キャベツを加える。
D 薄口醤油で味をつけ、塩で味を整える。
E 仕上げにみつ葉と白ごまをのせて出来上がり。



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